กรดมะนาว (หรือที่เรียกว่า กรดซิตริก) เป็นกรดอินทรีย์ที่มีความอ่อนและพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว โดยเฉพาะในมะนาว ที่มีกรดซิตริกอยู่ประมาณ 7–9% ซึ่งในปัจจุบันสินค้าชนิดผงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความสะดวกในการจัดเก็บและการใช้งาน

1. ลักษณะและสูตรเคมี

กรดซิตริกมีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ และสามารถพบในรูปแบบต่าง ๆ

• กรดซิตริกชนิดแอนไฮดรัส (anhydrous) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวใส

• กรดซิตริกชนิดโมโนไฮเดรต (monohydrate) คือสารที่มีน้ำอยู่ภายในโครงสร้าง ทำให้มีน้ำหนักโมเลกุลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
  คุณสมบัติหลักที่ทำให้เป็นที่นิยมคือ

• ละลายในน้ำได้ดี

• มีรสเปรี้ยวแต่ไม่มีกลิ่น

• เป็นกรดอ่อนและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

2. วิธีการผลิต

มีสองวิธีหลักในการผลิตกรดซิตริกชนิดผง

1. สกัดจากธรรมชาติ

   • ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว, เลมอน, สัปปะรด และส้ม สามารถนำมาคั้นเพื่อสกัดกรดซิตริกออกมา และด้วยการผสมกับเกลือ จากนั้นผ่านการตกผลึกและอบแห้ง จะได้ผลึกกรดซิตริกชนิดผง

2. การสังเคราะห์จากการหมัก

   • ใช้น้ำตาลหรือแป้งเป็นสารตั้งต้น ผ่านกระบวนการหมักโดยใช้เชื้อรา (โดยเฉพาะเชื้อรา Aspergillus niger) ผ่านกระบวนการไกลโคไลซีส จนได้เป็นผงกรดซิตริกชนิดผง

3. การใช้งานในอุตสาหกรรมต่างๆ

อุตสาหกรรมอาหาร

• ปรุงแต่งรสชาติ: ใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวในเครื่องดื่ม ขนม ลูกอม หรือแม้กระทั่งทำน้ำมะนาวเทียม

• สารกันเสีย: คุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านออกซิเดชันช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เช่น ในอาหารกระป๋องหรืออาหารแช่แข็ง

• ปรับสมดุล pH: ใช้ในการผลิตไวน์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อปรับความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

• ส่วนผสมในสกินแคร์: ด้วยความสามารถในการลอกเซลล์ผิวที่หมองคล้ำ (อยู่ในกลุ่ม AHA) ช่วยปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ลดรอยแผลและสิว

• ปรับสมดุล pH ในผลิตภัณฑ์: เพิ่มความคงทนของเครื่องสำอาง เช่น ลิปสติก หรือสเปรย์ฉีดผม แต่ควรใช้อย่างระมัดระวังในระดับที่ไม่เกิน 10% เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิว

อุตสาหกรรมยาและการแพทย์

• ควบคุมความเป็นกรดด่าง: ใช้ในสูตรยาต่างๆ เพื่อให้ยากระจายตัวได้ดี

• ปรับปรุงรสชาติยา: ใช้ปรุงแต่งรสในยาเม็ดฟู่ละลายน้ำและยาเกลือแร่

• ส่วนผสมในครีม: สำหรับช่วยลดการติดเชื้อที่ผิวหนัง

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

• ฆ่าเชื้อและขจัดคราบ: สามารถใช้เป็นส่วนผสมในน้ำยาซักผ้า น้ำยาปรับผ้านุ่ม เจลล้างมือ และน้ำยาล้างจาน

• สารละลายทำความสะอาด: ผสมกับน้ำเป็นสารขจัดคราบสนิม คราบหินปูน และคราบสกปรกบนพื้นผิวต่าง ๆ

อุตสาหกรรมการเกษตร

• น้ำหมักชีวภาพ: ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหมักชีวภาพเพื่อฉีดพ่นช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย

• ล้างไส้กรอง: ในบางกรณีช่วยทำความสะอาดและลดการอุดตันของไส้กรองในระบบประปา

4. ข้อดีและข้อควรระวังในการใช้

ข้อดี:

• ปลอดภัย: FDA และองค์การด้านความปลอดภัยอาหารระบุว่ากรดซิตริกสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอางในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่เป็นอันตราย

• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: สามารถสลายตัวได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดมลพิษ

• หลากหลายการใช้งาน: จากการใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง ยา ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ไปจนถึงการใช้ในเกษตร

ข้อควรระวัง:

• การบริโภคในปริมาณมาก: หากรับประทานกรดซิตริกในปริมาณมากอาจทำให้ฟันสึกกร่อนหรือเกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย

• การสัมผัส: การสูดดมไอระเหยหรือการสัมผัสกับกรดเข้มข้นอาจทำให้ระคายเคืองต่อผิวหนังและทางเดินหายใจ

• การเข้าตา: ถ้าผลิตภัณฑ์กระเด็นเข้าตาควรรีบล้างด้วยน้ำสะอาดทันทีและหากอาการไม่ดีขึ้นควรปรึกษาแพทย์

• การใช้งานในด้านการแพทย์: ควรใช้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้นในกรณีที่ต้องการใช้เพื่อการรักษา

5. สรุป

กรดมะนาว (กรดซิตริก) ชนิดผงเป็นสารอินทรีย์ที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมหลายด้าน ทั้งในอาหาร เครื่องสำอาง ยา ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และการเกษตร คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการให้รสเปรี้ยว ปรับค่า pH เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถทำงานเป็นสารกันเสียได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งานในรูปแบบที่ไม่ถูกต้อง

หากคุณกำลังมองหาผงกรดซิตริกเพื่อการใช้งานในอุตสาหกรรมหรือการใช้งานส่วนบุคคล ควรตรวจสอบจากแหล่งที่เชื่อถือได้และปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยอย่างเคร่งครัด

(ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถตรวจสอบได้จากและจากแหล่งความรู้ที่นำเสนอโดย World Chemical Group

การรู้จักและเข้าใจคุณสมบัติของกรดซิตริกชนิดผงจะช่วยให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้อย่างเหมาะสมและปลอดภัยตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ หากมีข้อสงสัยเพิ่มเติม ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านเคมีหรือด้านสุขภาพตามความเหมาะสมครับ.

กรดมะนาว (ชนิดผง) CITRIC ACID

- อัตราบรรจุ 25 ลิตร/กระสอบ

ราคา 2,300 บาท/กระสอบ

กรดเกลือ ไฮโดรคลอริก 35% (ชนิดน้ำ) 

- อัตราบรรจุ 20 ลิตร/กระสอบ

ราคา 1,150 บาท/กระสอบ